- Основи на хлебопекарството:
- Технологии за приготвяне на различни видове тесто (класическо, сладко, кисело)
- Методи за месене, формулиране и пекене на хляб и печива
- Използване на различни видове брашно и добавки
- Торти и десерти:
- Изработка на основни и декоративни торти
- Приготвяне на разнообразни десерти – от традиционни до модерни издания
- Техники за глазиране, покриване с маслен крем и декорация
- Шоколадово и захарно изкуство:
- Темпериране на шоколад и изработка на шоколадови изделия
- Използване на захарна маса за скулптури и декорации
- Техники за изработка на различни типове бонбони и конфети
- Здравословни и диетични рецепти:
- Приготвяне на здравословни и нискокалорични варианти на сладки изделия
- Работа с безглутенови и веган съставки
- Бързооборотни стоки и управление на производството:
- Планиране на производствения процес и управление на запасите
- Работа върху оптимизация на производствения процес и минимизиране на загубите
- Хигиена и безопасност в кухнята:
- Спазване на стандартите за хигиена и безопасност на работното място
- Правила за съхранение и обработка на суровините и готовите продукти
Професия Хлебар – Сладкар
- Начало на курса в удобно за вас време
- Лесно
Обучението по професията Хлебар – Сладкар е предназначено за всички, които обичат да работят с храна и имат страст към творчеството в кулинарията. Този курс комбинира традиционни и съвременни техники в приготвянето на хляб, печива, торти, десерти и други сладкарски изделия. Участниците ще се запознаят с основните принципи на хлебопекарството и сладкарството.
Професия Хлебар – Сладкар, код 5410301, Производство на хляб и хлебни изделия, втора степен на професионална квалификация
Професия Хлебар – Сладкар, код 5410302, Производство на сладкарски изделия, втора степен на професионална квалификация
Професия Хлебар – Сладкар, код 5410303, Декорация на сладкарски изделия, втора степен на професионална квалификация
За кого е подходящ курсът?
- Бъдещи хлебари и сладкари: За хора, които искат да започнат кариера в производството на хляб и сладкарски изделия.
- Готвачи и кулинари: За професионалисти, които желаят да разширят своите умения в областта на сладкарството.
- Ентусиасти на кулинарното изкуство: За всички, които обичат да готвят и да се забавляват в кухнята, с фокус върху сладкарството и тортите.
Какво получавам при завършване на курса?
При завършване на обучението за Хлебар-Сладкар и успешно преминаване на изпит по теория и практика, получавате Удостоверение.
Документът е признат в цяла Европа и Ви дава възможност да стартирате своята кариера.
Описание
Умения, които ще придобиете
- Технологии за приготвяне на тесто:
- Правилна техника на месене и втасване на тестото
- Използване на различни видове брашно и добавки
- Управление на времето и температурата за оптимални резултати
- Основни техники за печене:
- Печене на различни видове хляб – бял, черен, пълнозърнест и специален
- Изработка на печива като кифли, кроасани и багети
- Овладяване на методи за контрол на коричката и текстурата на хляба
- Сладкарски умения:
- Приготвяне на класически и модерни торти, пасти и десерти
- Изработка на кремове, мусове и пълнежи
- Глазиране, декориране и монтаж на сложни сладкарски изделия
- Шоколадово и захарно изкуство:
- Темпериране на шоколад и изработка на шоколадови бонбони и фигури
- Работа с изомалт и захар за създаване на скулптури и декорации
- Техники за карамелизиране и изработка на карамелени орнаменти
- Здравословно хлебопекарство и сладкарство:
- Приготвяне на здравословни хлябове и сладкиши без глутен и без захар
- Използване на алтернативни съставки като ядкови брашна и натурални подсладители
- Създаване на веган и нискокалорични рецепти
- Хигиена и безопасност в кухнята:
- Спазване на стандартите за хигиена и безопасност на храните
- Правилно съхранение и манипулиране на суровини и готови продукти
- Управление на кухненската хигиена и безопасност на работното място
- Организация и управление на производството:
- Планиране и управление на производствения процес в хлебопекарна и сладкарница
- Управление на инвентара и оптимизация на производствените разходи
- Комуникация и координация в екип
- Креативни и естетически умения:
- Дизайн и декорация на торти и десерти
- Изработка на тематични и специални поръчки
- Развитие на личния стил и креативност в сладкарството