Техник-технологът по качеството на храни и напитки изпълнява оперативните процедури,
чрез които се осигуряват мониторинг, контрол и управление на системите за добри производствени
практики, безопасност и качество при производство, търговия, експедиция и предлагане на храни и
напитки.
Техник-технологът по качеството на храни и напитки осъществява контрол върху
състоянието и начина на използване на площадките, сградите, инсталациите и прилежащите им
пространства, техническото и материалното оборудване, транспортните средства, свързани с
производството и търговията с храни; суровините, съставките, добавките и другите продукти, които се
използват за производство на храни; миещите, почистващите, дезинфекционните и дезинсекционните
препарати и процеси; материали и предмети, предназначени да влязат в контакт с храните,
полуготовите и готовите храни и напитки; всички етапи на производство, преработка, съхранение и
дистрибуция на храни и напитки; хигиената на лицата, които влизат пряко или косвено в контакт със
суровините, материалите и готовите продукти.
Техник-технологът по качеството на храни и напитки прилага методи и техники за
мониторинг и инспекция на обектите на контрол чрез вземане на проби и анализ на различни
показатели (органолептични, физикохимични, микробиологични), извършване на бързи тестове за
анализ, отчитане на технологични параметри на контролно-измервателната апаратура. Въвежда данните
от наблюдения, отчитане, анализи, измервания, контролира правилното съставяне и състояние на
записите при документиране на системите за безопасност и качество, поддържа архив, съхраняващ
записите за осигуряване идентификация и проследимост на продукта.
Техник-технологът по качеството на храни и напитки разбира и интерпретира резултатите
от мониторинга и при отклонения докладва пред ръководството за предприемане на корективни
действия с цел предотвратяване появата на несъответствия с изискванията на системата за безопасност
и системата за качество и контролира тяхното изпълнение. Следи за поява на рекламации, както и за
предприетите спрямо тях коригиращи и превантивни действия.
Техник-технологът по качество на храни и напитки отговаря за вярното и точното
отразяване на всички данни и информация във връзка с осъществяваната дейност; уведомява
ръководството при възникване на проблеми, свързани с продуктите и процесите във връзка със
системите за управление на качеството и безопасността на продуктите. При изпълнение на преките си
задължения носи отговорност за опазване на фирмена тайна и поверителна информация. По време на
работа трябва да е отговорен за своето здраве и безопасност, за безопасността на своите колеги и за
опазване на околната среда.